Minden torta lényegét a krém adja. Legyen lágy, könnyű, édes, de nem túlzottan, és persze, legyen egyszerű elkészíteni! A legtöbb háziasszonynak megvannak a bevált sütemény- és tortakrémjei, de nem árt időnként frissíteni a repertoárt, és körbenézni a krémek gazdag világában. Most 10 könnyen elkészíthető tortakrémet mutatunk, melyeket bármilyen ünnepi alkalomra bevethetsz!
1. Főzött vaníliakrém
Hozzávalók:
4 evőkanál liszt
2 tojás
4 dl tej
14 dkg porcukor
20 dkg margarin
1 vaníliarúd belseje
A tejjel és a liszttel keverjük el az egész tojásokat. Adjuk hozzá a vaníliarúd kikapart belsejét, majd az egészet főzzük sűrűre. Ha elkészült, takarjuk le egy celofánnal az edényt, és ez alatt hagyjuk kihűlni a krémet. Közben keverjük ki a margarint a porcukorral, majd adjuk hozzá a már kihűlt krémhez. Keverhetünk hozzá mazsolát is.
2. Csokoládés vajkrém
Hozzávalók:
15 dkg étcsokoládé
25 dkg vaj
20 dkg porcukor
A vajat keverjük habosra a porcukorral. Az étcsokoládét gőz felett olvasszuk fel, majd keverjük hozzá a vajas krémhez.
3. Főzött csokoládékrém
Hozzávalók:
50 dkg étcsokoládé
8 tojás
8 dkg cukrozatlan kakaópor
30-40 dkg kristálycukor
46 dkg vaj
A tojást és a cukrot alacsony lángon, folytonos kevergetés mellett főzzük, hogy a cukor teljesen elolvadjon. Ezután robotgéppel habosra verjük, míg szobahőmérsékletűre nem hűl. Ekkor tesszük bele a hűtőből frissen kivett vajat apró kockákra vágva. Keverjük el, de ne aggódjunk, nem fog ilyen darabos maradni! A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd beleszitáljuk a kakaóport. Keverjük össze, és ezt a csokis masszát fokozatosan adagolva öntsük hozzá a tojásos-vajas keverékhez. Jól keverjük el. Mielőtt a tortát betöltenénk vele, tegyük a hűtőbe rövid időre. Díszítéshez is használhatjuk, mivel habzsákkal jól formálható.
4. Mascarponés tortakrém
Hozzávalók:
200 g mascarpone
200 ml habtejszín
cukor ízlés szerint
Talán a legegyszerűbb tortakrém, aminek az elkészítéséhez kevés hozzávalóra, és ugyanennyi tapasztalatra van szükség. Verjük fel a habtejszínt, majd adjuk hozzá a simára kevert mascarponét, amit kedvünkre édesíthetünk, ízesíthetünk.
5. Citromos tortakrém
Hozzávalók:
15 dkg porcukor
10 dkg vaj
2 citrom leve
Keverjük össze a porcukrot és a citromlevet, majd adjuk hozzá a vajat, és keverjük habosra.
6. Tejszínes tortakrém
Hozzávalók:
200 g vaj
100 ml habtejszín
200 g porcukor
1 vaníliarúd belseje
A habtejszínt egy edényben melegítsük fel, de vigyázzunk, nehogy felforrjon. Húzzuk le a tűzről, hagyjuk kihűlni, majd robotgéppel verjünk belőle habot. A vajat keverjük ki a porcukorral, majd adjuk hozzá a tejszínhabot. Alaposan dolgozzuk össze.
7. Főzött diókrém
Hozzávalók:
3 evőkanál kristálycukor
15 dkg őrölt dió
3 tojás
2 dl fehérbor
A tojásokat válasszuk szét, szükség lesz a fehérjére és a sárgájára is. A 3 tojássárgáját habosítsuk fel a cukorral, majd folyamatos keverés közben öntsük hozzá a forróra melegített fehérbort. Egy arra alkalmas edényben tűzön, állandó keverés mellett főzzük, míg sűrű nem lesz. Ekkor kerül bele a dió és a 3 tojásfehérje.
8. Kókuszos tortakrém
Hozzávalók:
25 dkg margarin
10 dkg kókuszreszelék
3 evőkanál cukor
15-20 dkg porcukor
1,5 csomag vaníliás pudingpor
7 dl tej
A pudingport 2 dl tejjel és 3 evőkanál cukorral keverjük csomómentesre. A maradék 5 dl tejet forraljuk fel, ehhez adjuk hozzá a pudingot és főzzük össze.
Mikor levettük a tűzről, adjuk hozzá a kókuszreszeléket, hagyjuk kihűlni, majd ezután keverjük simára. A margarint robotgéppel habosítsuk fel, keverjük hozzá a porcukrot is, majd adagoljuk hozzá a pudingos-kókuszos krémet.
9. Rigó Jancsi-tortakrém
Hozzávalók:
250 g tejcsokoládé
5 dl habtejszín
1 evőkanál zselatin
A csokoládét törjük darabokra, és vízgőz felett olvasszuk fel. A zselatint keverjük el 1 dl vízben, majd kezdjük el melegíteni állandó keverés mellett. Ha teljesen felolvadt, keverjük hozzá az olvasztott csokoládéhoz, próbáljuk meg csomómentesre keverni. A tejszínből verjünk kemény habot, majd vegyünk ki belőle egy keveset, és forgassuk hozzá a csokoládés krémhez. Ha elegyedtek, a maradék tejszínt is belekeverhetjük.
10. Vaníliás túrókrém
Hozzávalók:
25 dkg túró
0,5 l habtejszín
2,5 dl tejföl
1 csomag vaníliás puding
1-2 tasak vaníliás cukor
reszelt citromhéj
ízlés szerint porcukor
A tejszínt félig verjük fel, majd egyszerre tegyük hozzá az összes többi hozzávalót. Legfeljebb 1 perc alatt verjük keményre. Lecsepegtetett gyümölcsöket is adhatunk hozzá.
