Leveskocka házilag! Ha ezt kipróbálod, biztosan nem veszel többet a boltban!



Ez finom és ráadásul egészséges - nem úgy mint a boltban kapható kockák.

A káros ízfokozókat és tartósítószert tartalmazó, és még ki tudja mennyi egészségtelen anyagot. Ráadásul valljuk be, jellegzetes 'zacskósleves' utóíze is van.

De nem kell lemondanunk a leveskocka használatáról, ha egészségesebben szeretnénk főzni, mert hihetetlenül egyszerűen elkészíthetjük otthon, saját magunk.

Két változat is van: a fagyasztóban tárolható, illetve a konyhaszekrényben tartható variáció.


Az alap mindkét esetben ugyanaz:

Kb 1/2 kg vegyes leveszöldség kell hozzá ízlés szerint. Én úgy állítottam össze, mintha húslevest főznék:

5 nagyobb sárgarépa, 5 petrezselyem, egy fél zellergumó, egy fél karalábé.


Ehhez jönnek a zöldfűszerek:

- egy kis csokor petrezselyem, 5 darab zellerszár, pár szál lestyán.

-Majd két fej vöröshagyma és 8-10 gerezd fokhagyma.

A hozzávalókat nyersen darabokra vágjuk, és robotgépben apróra daráljuk. Ügyeljünk, hogy nagy darabok ne legyenek benne.


Ezt az alapot ezután kétféleképpen készíthetjük el:

 

Fagyasztós változat:


Egy nagyobb lábasban 1,5 deciliternyi zsiradékot hevítünk. Ez lehet olívaolaj, napraforgó olaj, de a legfinomabb kacsa vagy sertészsírral.

Ebbe rakjuk a zöldséges masszát, fűszerezzük, ízlés szerint bors, kurkuma, őrölt fűszerkömény stb. A só ebben a receptben nem fontos, bár az ízek intenzívebbek lesznek tőle.

Ha megpárolódott a massza, hagyjuk kihűlni. Jégkockatartókba töltjük, és a fagyasztóban tároljuk. Ha jól záródó befőttes üvegben tároljuk, a hűtőszekrényben is eltarthatjuk 3-4 hétig.


A hűtés nélkül tartható változat:


A ledarált zöldségeket nem főzzük meg, egy tálban összekeverjük 1,5 deciliternyi zsiradékkal. Lehet olíva olaj, napraforgó olaj, sertészsír vagy kacsazsír. Hozzáadjuk a fűszereket, ízles szerint bors, kurkuma, őrölt fűszerkömény, és a végén 150 gramm sót, (a sónak fontos szerepe van, ne csökkentsük a mennyiségét, hiszen ez fogja tartósítani a kockát) .

Ne ijedjünk meg a só mennyiségétől, nem lesz túl sós a leveskocka.

A keveréket sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, kb 1 cm vastagon.

4 órán át 80 fokon szárítjuk a sütőben.

Ez idő alatt a só felszívja a nedvességet és a zöldségek megpuhulnak.

Miután kihűlt, kockákra vágjuk és száraz helyen dobozokban tárolhatjuk.

Hűtés nélkül 3 hónapig eláll.

Share:

Népszerűek

Címkék

aktuális (748) érdekességek (896) fejtörő (54) megható (238) megrázó (59) recept (370) viccek (120)