Most egy olyan barack lekvár mutatunk be, melyből soha nem lehet eleget készíteni. Akármennyit is tegyünk el belőle, számítsunk rá, hogy télire nem biztos, hogy kitart. Nagyon finom, ezért elég nehéz neki ellenállni!
Hozzávalók:
1 teáskanál citromsav vagy citromlé
600 ml víz
750 gramm cukor
1,2 kg barack
4-5 szegfűszeg
1 fahéjrúd
Elkészítés:
1.keverjük el a vizet a citromsavval, vagy a citromlével. Ez azért szükséges, hogy barackok ne barnuljanak meg.
2.dobjuk a barackokat 2-3 percre forró vízbe, majd mikor kivettük, gyorsan tegyünk 1 percre hideg, jeges vízbe. Ezután hámozzuk meg. Ehhez a recepthez bármilyen barackot használhatunk, kissé éretlent, de olyat is, ami már túl van érve. Ha nincs eléggé megérve, akkor nagyobb mennyiségű cukrot kell használjunk.
3.magozzuk ki a barackokat
4.vágjuk fel kisebb darabokra, és tegyük bele a citromos lébe
5.közben készítsük el a szirupot is. Keverjünk el 600 gramm cukrot, 100 ml vízzel, adjuk hozzá a fűszereket, és tegyük oda forrni.
6.szűrjük le a barackokat, majd tegyük bele a szirupba, és főzzük 2 percet. Majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk egy éjszakán át állni a szirupban.
7.az éjszaka folyamán a barackok még több levet fognak engedni, reggel keverjünk még hozzá 150 gramm cukrot
8.addig főzzük a lekvárt, míg készen van. Úgy tudjuk ellenőrizni, hogy egy csepp forró lekvárt cseppentsünk egy tányérra, és, ha gyorsan megszilárdul, akkor kész.
9.vegyük ki belőle a fűszereket, és öntsük tiszta befőttesüvegbe
10. állítsuk fejjel lefele az üvegeket, és hagyjuk kihűlni. Ebből a mennyiségből 1,2 liter lekvár lesz.
