Ezt a módszert már évszázadok óta ismerik azok, akik sertésfeldolgozással foglalkoznak. Ami nyers, füstöletlen hús megmarad a disznóvágáskor, illetve ha szándékosan hagynak belőle, azt a következő egyszerű módon tárolhatjuk akár 8-10 hónapig is: a húsokat felszeleteljük és megsózzuk. Olyan zsírban, amelyben még semmit sem sütöttünk (tehát teljesen tiszta), a besózott hússzeleteket apránként néhány percig erős tűzön pirítjuk, majd fedőt téve rá, addig sütjük mérsékeltebb lángon mindkét oldalát, amíg megpuhul. Ekkor fedő nélkül elpárologtatjuk belőle a nedvességet, pirosra sütjük, majd a húsokat kivesszük a zsírból. A visszamaradt pecsenyezsírt átszűrjük, és félretéve ugyanúgy használhatjuk, mint a többi zsírt. A konzerválandó húsra azonban ezt a zsírt nem önthetjük, mert ha akár csak egy-két csepp víz maradt is a zsírban, vagy az nagyon megpörkölődött, már romlékonnyá válik! Tiszta használatlan zsírt melegítünk (de nem forraljuk), közben az előre tisztára mosott, forrázott (nem törölgetett) és leszárított üvegekbe annyi húst teszünk, hogy egyszeri ebédre-vacsorára elegendő legyen. Annyi zsírt öntünk rá, hogy a húst teljesen ellepje. Ha a zsír megfagyott a tetején, akkor az üveget lezárjuk, és hűvös kamrában tároljuk fogyasztásig. Használatkor az üveget meleg vízbe állítjuk, a zsír megolvad benne és a hús kivehető belőle. A megmaradt zsír még továbbra is eltehető és felhasználható.
Főoldal »
recept
» Igazi retro recept, Te is szeretted? Sült hús zsírban eltéve, hónapokig friss hűtő nélkül is
Igazi retro recept, Te is szeretted? Sült hús zsírban eltéve, hónapokig friss hűtő nélkül is
-
Ki ne emlékezne Mészáros János Elekre, aki már a válogatón lenyűgözte a nézőket és a zsűrit, egy operaáriával? Egy pillanatra sem volt kérdé...
-
A képet is közzétette a rendőrség, amin látszik a totálisan összetört kocsi, ami nagy sebességgel az előtte lévő buszba csapódott. Az au...
-
Milyen a kapcsolatod a gluténnal? Bizonyára már te is találkoztál a “gluténmentes” felirattal a termékeken. Esetleg valamilyen más formába...
-
Hirdetés Totális leégés: Gáspár Evelin egy egyszerű kérdésre olyan választ adott, amit még a műsorvezetők sem bírtak feldolgozni Játékos...
-
Szerencsére az emberek nagy része nem gondolkodik róla, ha nem érintett a dologban, főleg nem fiatalon. Holly Butcher azonban azok közé...