A legfinomabb túrós pite, ahogy még a nagymamám készítette
Hozzávalók: 24×34 cm-es tepsihez:
A tésztához:
50 dkg finomliszt
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
2 db tojássárgája
Kb. 2dl tejföl
1 csomag sütőpor
A töltelékhez:
1 kg tehéntúró
3 db tojás
15 dkg cukor
2 ek tejföl
2 dl tej
1 citromból nyert citromhéj (reszelt héja)
3 cs. vaníliás cukor
1 evőkanál étkezési keményítő
2 csapott ek búzadara
1 csipet só
A tetejére:
1 db tojás (felverve)
2 teáskanál porcukor
Elkészítés:
A tésztához:
Mivel a tésztát nem kell pihentetni, ezért érdemes először a túrótöltelékkel kezdeni.
A töltelékhez először készítünk egy vaníliapudingot, ehhez 3 tojást kettéválasztunk, a sárgáját egy közepes lábosba tesszük, hozzáadjuk a cukor háromnegyedét, a vaníliás cukrot, a keményítőt, és habverővel jó alaposan kikeverjük fehéredésig. Hozzáadjuk a tejet, és folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik, majd levesszük a tűzről, és hagyjuk hűlni.
A túrót egy nagyobb tálba tesszük, belereszeljük a citrom héját, beletesszük a tejfölt, a búzadarát és a már kihűlt pudingot. Az egészet gépi habverővel jó alaposan kikeverjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, elfelezzük, és lisztezett munkalapon tepsi méretűre nyújtjuk, és belehelyezzük a tepsibe.
A töltelékhez a tojások fehérjét kemény habbá verjük, a maradék cukorral és egy csipet sóval.
Hozzákeverjük óvatosan a túróhoz, és az egészet rásimítjuk a tésztára.
A tészta másik felét is kinyújtjuk, és ráhelyezzük a töltelékre. A tetejét megkenjük egy felvert tojással, és villával egyenletesen megszurkáljuk.
Előmelegített sütőben 180 fokon 35-40 perc alatt készre sütjük.
Miután megsült, hűlni hagyjuk, majd kockára vágjuk, és a tetejét megszórjuk porcukorral.
Sütés hőfoka:180 °C
Erika Mészáros receptje
