Karácsonyi bejgli. Évek óta így készítem, sosem bántam meg. Itt a recept:
Hozzávalók:
60 deka liszt,
25 deka margarin,
3 tojás sárgája,
2 deka élesztő,
1,5 deci tejfel,
2 deka cukor,
kevés só.
Diótöltelék:
20 deka dió,
20 deka cukor,
1 csomag vaníliacukor,
fél deci tej,
5 deka mazsola
Máktöltelék:
20 deka mák,
20 deka cukor,
fél citrom reszelt héja,
1,5 deci víz,
5 deka mazsola
A lisztet a zsiradékkal elmorzsoljuk, majd beletesszük a többi hozzávalókat és összegyúrjuk. A tésztát elkészítjük a sütést megelőző napon. Ebben az esetben hűtőszekrényben tároljuk. Elkészítjük a tölteléket. Mák-, és diótölteléknél azonos módon a megadott folyadék mennyiséggel a cukrot felforraljuk, beleadjuk az ízesítőket, majd a mákot és a diót. Összekeverjük, és azonnal levesszük a tűzről. Hűlni hagyjuk.
A tésztát négy egyenlő részre osztjuk, gyúrótáblán 5 mm vastagságú téglalapra nyújtjuk. Belekenjük a mák-, illetve diótölteléket, rászórjuk az előzőleg jól megmosott mazsolát és feltekerjük. A tekercsek tetejét megkenjük felvert tojással, majd félretesszük, hogy a tojás teljesen megszáradjon. Másodszorra, felvert tojásfehérjével kenjük át, majd hideg helyen szikkasztjuk.
Mikor a fehérje is teljesen száraz, kötőtűvel megszurkáljuk és közép-meleg sütőben kb. 40 percig sütjük. A megsült tésztát ne takarjuk le.
