Hozzávalók:
3 kg paradicsom
1 kg uborka
3 db piros színű paprika
3 db zöld színű paprika
4 db vöröshagyma
1 fej fokhagyma
friss kapor és petrezselyemzöld
120 g olaj
ízlés szerint só és bors
ízlés szerint egész bors
ízlés szerint babérlevél
ízlés szerint chilli paprika
1 ev. kanál 10%-os ecet minden üvegbe
1 ev. kanál cukor minden üvegbe
Elkészítés:
A zöldségeket alaposan megmossuk és felszeleteljük. A paradicsomot, uborkát, vöröshagymát és paprikát vékony karikára, a fokhagymát apró kockára, a zöldfűszereket pedig apróra vágjuk.
Az előkészített zöldséget és zöldfűszert egy jó nagy edénybe tesszük. Sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk az olajat, elkeverjük és legalább 20 percig pihentetjük.
20 perc elteltével még egyszer alaposan elkeverjük. Előkészítjük a steril befőttesüvegeket. Az üvegek aljára kerül a babérlevél és pár szem feketebors, a befőttes üvegeket pedig megtöltjük a salátával. A chilli paprikát ízlés szerint adjuk hozzá, akár a zöldségkeverék előkészítése során felkarikázva, vagy közvetlenül az üvegbe egészben. A saláta tetejére egy kanál kristálycukrot és egy kanál ecetet teszünk.
Az üveget lezárjuk és pár percig pihentetjük. Ezután levesszük a tetőt és feltöltjük a tálban lévő saláta levével. Ha nincs elég, akkor vízzel pótoljuk. Amikor az üvegek már szépen megteltek a salátával és fel is öntöttük őket, alaposan lefedjük. 40 percig dunsztoljuk.
A dunsztolás után az üvegeket fejre fordítjuk és kihűtjük. Sötét, hűvös helyen tároljuk.
