Ha disznóvágásra nem is tudunk sort keríteni, a házi májas hurka töltésről és ezzel a garantáltan jó minőségről és finom ízekről nem kell lemondanunk 🙂
I. Hozzávalók:
15 dkg árpagyöngye (gersli),
2 evőkanál pirospaprika,
1 evőkanál törött fekete bors,
1 kávéskanál majoránna,
1 kg darált máj,
1/2 kg darált fejhús,
20 dkg darált lép,
20 dkg bőr,
1 vöröshagyma,
bél,
só.
Elkészítés:
Az árpagyöngyét 2 órára forró vízbe tesszük, hideg vízzel addig öblítjük, amíg a víz tiszta lesz. A vöröshagymát zsíron megpároljuk, összekeverjük a vízben főtt árpagyöngyével, pirospaprikával, sóval, törött borssal, majoránnával, főtt darált fejhússal, májjal léppel, bőrrel, és bélbe töltjük. Frissen és füstölve is kitűnő étel.
II. Hozzávalók:
3 kg máj,
2 kg dagadó és fejhús,
1 fokhagyma,
törött fekete bors,
majoránna,
só.
Elkészítés:
A húsokat és a májat puhára főzzük, megdaráljuk, összekeverjük a fokhagymával, a törött borssal, sóval és majoránnával. Üvegekbe tesszük, celofánnal lekötjük, és másfél óráig gőzöljük.
