Sziasztok, szép napot mindenkinek! A hatlapos receptjét a nagymamámtól örököltem, nagyon gyakran készítem, mindenki imádja. A krémet felszoroztam egy kicsit, mert mindenki úgy szereti, ha nagyon krémes és nem száraz.
HOZZÁVALÓK:
Tészta:
40 dkg liszt, plusz amennyit felvesz
6 evőkanál porcukor,
1 evőkanál zsír,
1 kisdobozos tejföl,
2 egész tojás,
1 cs. szalalkáli
krém:
2 liter tej,
14 evőkanál rétesliszt (ez kb 25 dkg)
6 evőkanál kakaópor, cukrozatlan
40 dkg porcukor
pici darab vaj (kb 5 deka)
ELKÉSZÍTÉS
Először a zsírt morzsoljuk el a lisztben, adjuk hozzá a többi hozzávalót és gyúrjuk össze. Ha kell még liszt adjunk hozzá nyugodtan, lágy de nem ragacsos tésztát kell kapnunk. A tésztát osszuk 6 részre, formázzuk kis cipókká és pihentessük fél órát. (egy cipó kb 13 dkg)
Majd lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát, szinte hajszálvékonyra, mert sülés közben megvastagszik. Egy 25 x 35 cm tepsi hátát lisztezzük meg, és a nyújtófa segítségével emeljük át a tepsi hátára. A lelógó széleket vágjuk le. Előmelegített 180 fokos sütőben kb 8 perc alatt sül meg 1 lap. Vigyázzunk, nehogy megégjen. Legjobb ha van két egyforma tepsink, így amíg az egyik sül, addig a másikat elő tudjuk készíteni a másik tepsin. Amikor meg van mind a hat lap, akkor elkezdjük a krém készítését.
A krém hozzávalói: 2 liter tej, 14 evőkanál rétesliszt (ez kb 25 dkg) 6 evőkanál kakaópor, cukrozatlan 40 dkg porcukor, pici darab vaj (kb 5 deka) A tej 1/3-át egy tálba öntöm, és kézi habverővel csomómentesre keverem benne a kakaóport és a réteslisztet. Sűrű masszát kapunk. A tej nagyobbik részét egy nagyméretű lábasba öntöm a porcukrot hozzáadva és elkezdem melegíteni. Amikor langyos, hozzáöntöm a kikevert sűrű masszát. Közepes lángon, ÁLLANDÓ keverés közben felfőzöm a krémet. Amikor megfőtt a krém, belerakom a pici vajat és azzal is jól elkeverem. Közben 5 egyforma méretű tányérkát magam mellé készítek és a megfőtt krémet még forrón elosztom egyenlő arányban 5 felé. Így biztos, hogy azonos mennyiségű krém kerül minden lap közé.
Elkezdjük a lapok töltését és rétegezését egy nagyméretű tálcán. A legszebb, legsimább lapot tegyük félre, az lesz a teteje. A krémet, azonnal, még melegen kenjük a lapokra. Amikor elkészültünk, állítsuk hűvös helyre a süteményt, Szeletelni csak pár óra elteltével lehet csak, amikor a lapok jól megpuhultak a krémtől. Mindig csak annyit szeleteljünk, amennyit egyszer-egyszer elfogyasztunk, különben kiszáradnak a szeletek. Jó étvágyat és jó sütögetést!
Penczné Sali Krisztina receptje
—Nagyon finom puha tészta és még ennél is finomabb krém
